Торт с творожным кремом и бананами

Ингредиенты для «Торт с творожным кремом и бананами»:
Тесто

  • Яйцо куриное (5-6 штук) — 5 шт
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Вода — 125 мл
  • Молоко — 125 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль

Крем

  • Сметана (20 процентов) — 300 г
  • Крахмал картофельный — 40 г
  • Сахар — 100 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Творог — 400 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Банан (Небольшие) — 4 шт

Украшение

  • Шоколад темный — 100 г

Рецепт «Торт с творожным кремом и бананами»:

Торт с творожным кремом и бананами

Для начала делаю заготовку для крема. Для этого необходимо перемешать все ингредиенты в кастрюле. Ставлю кастрюлю на средний огонь. И постоянно помешивая, довожу массу до загустения. Через 5 минут масса начинает густеть.

Торт с творожным кремом и бананами

Необходимую консистенцию я получаю минут через 10-15. Накрываю заготовку пленкой, чтобы пленка касалась заготовки, иначе на пленке будет образовываться конденсат. Убираю остывшую заготовку в холодильник.

Торт с творожным кремом и бананами

Приступаю к приготовлению теста. Ставлю кастрюлю на средний огонь, смешиваю в ней воду, молоко, масло, соль, сахар, жду, пока масло растает.

Торт с творожным кремом и бананами

Высыпаю всю муку

Торт с творожным кремом и бананами

На среднем огне быстро замешиваю тесто. Остужаю заготовку теста.

Торт с творожным кремом и бананами

Взбиваю яйца, чтобы их удобнее было вводить в тесто.

Торт с творожным кремом и бананами

И добавляю в несколько приемов в заготовку теста яйца, взбивая тесто миксером.

Торт с творожным кремом и бананами

Количество яиц определяю по консистенции. Может понадобится от 5 до 6 яиц.

Торт с творожным кремом и бананами

Разделяю тесто на две равные части. Застилаю противень пергаментной бумагой, прилепляя бумагу к противню с четырех углов небольшим количеством теста. Выкладываю половину теста на противень, разравнивая тонким слоем, около 1-2 мм.

Торт с творожным кремом и бананами

Выбираю режим «Конвекция», разогреваю духовку до 190 градусов, выпекаю корж минут 8 – 10, снижаю температуру до 140 градусов и допекаю корж еще минут 5. То же проделываю со второй частью теста.

Торт с творожным кремом и бананами

Пока коржи остывают, займусь кремом. Достаю из холодильника заварную основу теста, добавляю в несколько приемов творог, взбивая основу, затем масло комнатной температуры, взбивая крем. Если жирность крема не имеет значения, можно сократить количество творога, например до 300 граммов, увеличив количество масла до 200 г. Или заменить половину творога указанного в рецепте на маскарпоне. Крем в этом случае получится более воздушным и менее творожным на вкус.

Торт с творожным кремом и бананами

Разрезаю каждый остывший корж на 2 равные части.

Торт с творожным кремом и бананами

Разделяю крем и бананы на 3 равные части. Крема у меня получилось 880 г, и я взяла 350 г бананов. Бананы можно заменить на любые фрукты или ягоды. Если ягоды кислые, то нужно увеличить количество сахара в креме, поскольку крем не очень сладкий.
На каждый корж, кроме самого верхнего, выкладываю крем, сверху бананы, немного приминая их лопаткой. Таким образом собираю торт.

Торт с творожным кремом и бананами

На верхний корж крем и бананы не оставляю, а украшаю его растопленным шоколадом.

Торт с творожным кремом и бананами

Торту необходимо настояться хотя бы часа 4, но вкус будет более насыщенным, если убрать торт в холодильник на ночь.

Источник: povarenok.ru